粥店外卖增收秘籍：4 招让营业额翻倍
2026-02-17 09:53 来源：3 不少粥店老板困惑：堂食客流稳定，外卖却始终不温不火？其实外卖不是 “被动接单”，而是需要主动设计的盈利渠道。掌握以下技巧，让一碗热粥通过外卖跑出高营收。
套餐组合拉高客单价 单一粥品利润有限，推出 “粥 + 小吃 + 饮品” 组合套餐是关键。参考粥员外爆单模式，主打 12-18 元高性价比套餐，如 “皮蛋瘦肉粥 + 蒸饺 + 豆浆”，比单点优惠 3-5 元，既满足多样化需求，又能将客单价从 15 元提升至 25 元以上。同时设置 “凑单专区”，0.99 元小咸菜、2 元卤蛋等低价单品，方便顾客凑满减，进一步提升实付金额。
流量运营激活新老客 平台端优化菜品命名，加入 “早餐”“养生”“减脂” 等场景词，搭配热气腾腾的主图，点击率可提升 25%。活动设计采用 “满减 + 新客券” 组合，如 “满 35 减 8 + 新客立减 5 元”，刺激首次下单。私域端在包裹内放置 “扫码返 5 元” 卡片，引流至社群，每周推送 “暗号特惠菜”，复购率能提升 30%。
场景化产品延伸时段 打破 “早餐喝粥” 的固有认知，针对不同时段设计产品：早餐推 “快手营养套餐”，午餐上线 “饱腹工作餐”，夜宵主打 “暖胃安神粥”，全时段覆盖提升订单量。季节更迭时及时迭代，夏季上冰镇绿豆粥，冬季推桂圆红枣滋补套餐，用应季产品拉动消费。
细节优化守住好评率，例如粥品外卖最怕撒漏，采用 “双层保温桶 + 独立小菜盒” 包装，解决配送痛点，好评率可达 92%。建立 30 分钟差评响应机制，对超时、洒漏等问题快速补偿，如送饮品券或下次免单，将负面评价转化为复购机会。
外卖运营的核心是 “让顾客点得省心、吃得满意”，通过套餐设计、流量激活、场景延伸和体验优化，就能让外卖成为粥店的营收增长极，让热粥香飘更远、盈利更稳。
